Veranstaltungen Gemeinschaftsverpflegung
Workshops
Ressourcen schonen in der Gemeinschaftsverpflegung
Vom Einkauf bis hin zum Umgang mit Lebensmittelresten – unsere Workshops vermitteln Ihnen praxisnahe und ressourcenschonende Möglichkeiten entlang der Wertschöpfungskette. Dabei stehen Themen wie "Verantwortungsbewusst einkaufen", "Verantwortungsbewusste Speisenplanung", "Energieeffizienz in der Großküche", "Vermeidung von Lebensmittelverschwendung" und "Möglichkeiten der Zertifizierung im Bereich Nachhaltigkeit" auf dem Programm. Neben Tipps und Ideen für die Praxis bieten die Workshops auch die Gelegenheit zum kollegialen Austausch und zur Erweiterung der persönlichen Netzwerke.
Regionale Wertschöpfungsketten in der GemeinschaftsverpflegungRegionale Lebensmittel sind wichtige Bestandteile einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung. Doch wie lassen sich bioregionale Lebensmittel wirtschaftlich sinnvoll einsetzen? Welche Voraussetzungen braucht eine funktionierende Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern – und wie kann die Logistik gelingen?
Der Workshop verbindet fachlichen Input mit praktischen Einblicken vor Ort und zeigt anhand eines konkreten Betriebs, wie regionale Wertschöpfungsketten aufgebaut und genutzt werden können.
Eine Anmeldung ist bis zum 10.09.2026 möglich.
Workshop
Vom Verpflegungsleitbild zum Verpflegungskonzept
Die Verpflegung ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Kindertageseinrichtungen, Schulen, Senioreneinrichtungen und auch in der Betriebsgastronomie. In Ihrem individuellen Verpflegungsleitbild definieren Sie Ihre Werte für die Verpflegung und können diese so auch besser kommunizieren. Tue Gutes und rede darüber!
In Ihrem Verpflegungskonzept ergänzen Sie ganz konkrete Ziele. Dieser Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung Ihres eigenen Leitbilds und Konzepts und bietet Ihnen die Möglichkeit zum kollegialen Austausch.
Vom Verpflegungsleitbild zum Verpflegungskonzept Die Veranstaltung steht allen Einrichtungen offen. Wir empfehlen, das dass pro Einrichtung mindestens zwei Personen aus jeder Einrichtung teilnehmen, idealerweise aus der Leitungsebene sowie aus dem Bereich Verpflegung.
Die Erfahrung zeigt, dass sich Leitbild und Konzept am besten entwickeln und umsetzen lassen, wenn mehrere Verantwortliche gemeinsam daran arbeiten.
Eine Anmeldung ist bis zum 24.09.2026 möglich
Infoveranstaltung
Bayerisches Superfood - lokale Superhelden wiederentdeckt
© Lukas Gojda - stock.adobe.com
Der Hype um das sogenannte „Superfood“ ist ungebrochen. Doch müssen es immer exotische Lebensmittel mit langen Transportwegen sein, um Verpflegungsteilnehmer mit reichlich Nährstoffen zu versorgen? In der Veranstaltung wird gezeigt, wie exotische Superfoods durch heimische Lebensmittel ersetzt werden können.
Beeren, das Bayerische Superfood - mit HofführungNach einem fachlichen Input zum bayerischen Superfood mit Schwerpunkt auf Beeren erhalten Sie im Rahmen einer Hofführung Einblicke in den Anbau heimischer Beeren.
Eine Anmeldung ist bis zum 22. Juli 2026 möglich
Infoveranstaltung
Blick in die Großküche
Bei der Führung durch eine Großküche erhalten wir Einblick in die Firmenphilosophie und Informationen zu Angebotsgestaltung, Einkauf und Einsatz von regionalen und biologischen Produkten, Kundenpflege und vielem mehr.
Workshop
Regionale und biologische Lebensmittel wirtschaftlich einsetzen
© Kerstin Haack, KErn
Möchten Sie mehr regionale und ökologisch erzeugte Lebensmittel einsetzen, haben aber Bedenken bezüglich steigender Kosten?
Unser Workshop gibt Ihnen erste Informationen, die Sie benötigen, um den Einsatz regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel Schritt für Schritt zu erhöhen. Ein erfahrener Praktiker stellt seine Schritte auf dem Weg zu einem nachhaltigen Verpflegungsangebot vor und berichtet aus seinem Alltag. Profitieren Sie außerdem von einem kollegialen Erfahrungs- und Informationsaustausch.
Workshop
Nudging
Täglich werden in Kantinen und Mensen Essentscheidungen getroffen, einige davon wohl überlegt. Oft werden die Speisen jedoch eher zufällig und spontan ausgewählt. Wie mit einfachen Mitteln ohne Zwang und Verbote zu einer guten Auswahl animiert werden kann, beschreibt der Begriff "Nudging". Aus dem Englischen abgeleitet, bedeutet "to nudge" so viel wie "anstupsen". Veränderungen des Umfeldes können eine gesundheitsförderliche, nachhaltige Essensauswahl anstoßen, ohne die Essensgäste in ihrer Wahlfreiheit einzuschränken.
Bereits kleine Veränderungen erreichen eine gesundheitsförderlichere, nachhaltigere sowie regionalere Verpflegungssituation gemäß der Bayerischen Leitlinien für die Gemeinschaftsverpflegung.
- Zielgruppe: Verantwortlichen für die Verpflegung in Schulen und in der Betriebsgastronomie
Infoveranstaltung
Hygienemanagement
© Getty RF
Speisen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung müssen hygienisch einwandfrei sein. Deshalb ist eine sorgfältige Hygienepraxis notwendig und rechtlich vorgeschrieben.
In dieser Veranstaltung informiert Sie die Lebensmittelüberwachung darüber, welche hygienischen Anforderungen der Umgang mit Speisen erfordert und wie Sie die relevanten Vorschriften umsetzen können.
- Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche, Küchen- und Hauswirtschaftspersonal von Gesundheits- und Sozialeinrichtungen sowie der Betriebsgastronomie
Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Sie sind Träger oder Leiter einer Einrichtungen und möchten die Inhalte unserer Workshops in Ihr Haus holen?
Bitte setzen Sie sich mit uns in Verbindung, gerne organisieren wir einen Workshop für Sie.
Sie erreichen uns unter: gemeinschaftsverpflegung@aelf-au.bayern.de