Wettbewerb Backwaren 2.0 für Kitas:
Krümelhelden auf Mission - die Gewinner beim Reste-Retten stehen fest!

Tablet mit Wettbewerbsposter auf dem Bildschirm steht in Backwaren

In Bayern landen jedes Jahr rund eine Million Tonnen noch essbarer Lebensmittel im Müll – das entspricht etwa 55.000 Lkw-Ladungen. Backwaren machen knapp 15 % dieser Abfälle aus und sind damit die zweithäufigste weggeworfene Lebensmittelgruppe gleich nach Obst und Gemüse.

Was viele überrascht: Nicht der Einzelhandel, sondern wir Verbraucherinnen und Verbraucher sind für den größten Teil dieser Verschwendung verantwortlich – fast 40 % entfallen auf Privathaushalte.

Drei Scheiben Brot übrig – und schon wieder hart?

Wir alle kennen das: Brot trocknet aus, Semmeln bleiben liegen – und landen viel zu oft im Müll. Über 10 kg Brot und Backwaren pro Kopf werden in Deutschland jedes Jahr weggeworfen. Das ist eindeutig zu viel!
Deshalb haben wir den Rezepte-Wettbewerb „Backwaren 2.0“ ins Leben gerufen. Mit dem diesjährigen Motto „Krümelhelden auf Mission – Wir sind Reste-Retter!“ möchten wir schon die Jüngsten für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln begeistern. Unsere Zielgruppe waren in dieser Runde Kindertagesstätten (Kitas) – denn wer früh lernt, Lebensmittel wertzuschätzen, wird später bewusster handeln.
Wir freuen uns, dass zahlreiche Gruppen zusammen mit ihren Gruppenleitungen am Wettbewerb teilgenommen haben und ihre leckeren Reste-Rezepte aus Altbackenem mit uns teilen. Alle Rezepte wurden durch eine Fachjury bewertet und verkostet. Entscheidend dabei waren folgende Kriterien: Nachhaltigkeit (Anteil an verwendetem Altbackenen), Regionalität, Alltagstauglichkeit, Gesundheitswert (nach den Kriterien der DGE), Kreativität und Geschmack der Rezepte.

Das sind die Gewinner-Rezepte:

1. Platz: Stätzling´s drachenstarkes und mediterranes Allerlei

Katholische Kindertagesstätte St. Georg in Stätzling

2. Platz: Hortschmarren

Hai- und Delfingruppe des Kinderhauses St. Martin in Langenneufnach

3. Platz: Auflauf des verlorenen Brotes

Evangelischer Johanneskindergarten und Hort in Gersthofen

Für ihren tollen Einsatz, werden die Kinder mit folgenden Preisen belohnt:

  • 1. Platz: Frühstücksaktion: Kids packen ihre Brotzeit selbst – Spaß & Bewusstsein live erleben!
  • 2. Platz: Leckeres aus der Region – für nachhaltigen Genuss in der Kita
  • 3. Platz: Coole Küchenutensilien für kleine Nachwuchs-Köchinnen und -Köche

Rezepte zum Nachkochen

Stätzling's drachenstarkes und mediterranes Allerlei

Stätzling's drachenstarkes und mediterranes Allerlei

Zutaten für den Teig:

  • Brotreste, wie 5 Semmeln oder 300 g Brot
  • 3oo ml Milch
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • 2 Esslöffel Öl

Zutaten für den Belag:

  • 200 g passierte Tomaten/gehackte Tomaten
  • italienische Kräuter aus dem Hochbeet nach Wahl
  • Erntefrisches aus dem Kita-Hochbeet: 1 Paprika, 2 Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Zwiebel, kann natürlich variieren
  • 200 g geriebener Käse zum Überbacken
  • wenn gewünscht: 150 g Geflügelsalami oder Putenschinken
    BrotpizzaZoombild vorhanden
    Zubereitung:
    Das Brot kleinschneiden und in einer Schüssel mit Milch, Eiern, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer zu einem Teig kneten. Anschließend wird der Teig auf das Backblech gegeben und verteilt. Die Tomatensoße verrühren und mit italienischen Kräutern, welche aus dem kitaeigenen Hochbeet stammen, gewürzt, diese auf dem Teigboden verteilt. Nun müssen alle anderen Zutaten wie die Paprika, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel geschnitten werden. Auch diese stammen aus der Ernte von diesem Jahr des kitaeigenen Hochbeetes. Ist alles geschnitten, kann es auf dem Teig mit der Tomatensoße verteilt werden. Nun noch geriebenen Käse darüber streuen und ab in den Ofen für 30-40 Minuten bei 200 Grad. Endlich kann das drachenstarke Allerlei gegessen und genossen werden. Durch die vielen Vitamine sind wir in der nächsten Anpflanzsaison wieder aktiv und freuen uns auf die Ernte 2026!

    Hortschmarren

    Hortschmarren

    Zutaten:

    • 6 Semmeln
    • ½ Liter Milch
    • 4 Eier
    • Zimt und Zucker nach Geschmack
    • Butter zum Anbraten
    2 Hortschmarrn-1 Quer ZugeschnittenZoombild vorhanden
    Zubereitung:
    Milch und Eier miteinander verquirlen. Optional Zimt und Zucker zur Eier-Milch-Mischung hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren. Semmeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Dann in die Eier-Milch-Masse geben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmel-Eier-Masse in der Pfanne anbraten. Warm servieren und genießen.

    Auflauf des verlorenen Brotes

    Auflauf des verlorenen Brotes

    Zutaten:

    • 300g altes Toastbrot, Brot oder Semmeln
    • 1 kleine Dose Mais
    • 1 Stange Lauch
    • 250 g Magerquark
    • 3 EL Semmelbrösel
    • 150 ml Milch
    • 250 g geriebenen Käse
    • Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 Karotten
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Parmesan
    AuflaufZoombild vorhanden

    Brotauflauf
    Zubereitung:
    Das Brot flach ausrollen. Gemüse in feine Streifen schneiden und andünsten. Magerquark mit 100g geriebenen Käse, den Gewürzen, dem gedünsteten Gemüse und den Semmelbröseln vermengen. Milch, Gemüsebrühe und Parmesan verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den einzeln Toastscheiben verstreichen. Aufrollen und in ca.2-3cm dicke Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Milch-Brühe Mischung übergießen. Den restlichen Käse darüber streuen. 180°C Umluft 20 Minuten backen. Dazu kann ein leckerer Kräuterdip gereicht werden.

    Teilnahmebedingungen

    Mit dem Einsenden Ihres Rezeptes sowie Ihrer Kontaktdaten erteilen Sie uns Ihre Einwilligung zur Verarbeitung Ihrer angegebenen personenbezogenen Daten für die Durchführung des Wettbewerbs und im Falle eines Gewinns der Veröffentlichung des Namens der Kita und der jeweiligen Gruppe auf www.aelf-au.bayern.de. Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung durch eine Nachricht an poststelle@aelf-au.bayern.de jederzeit zu widerrufen. Durch den Widerruf der Einwilligung wird die Rechtmäßigkeit der aufgrund der Einwilligung bis zum Widerruf erfolgten Verarbeitung nicht berührt. Der Widerruf hat allerdings zur Folge, dass Sie dann nicht am Wettbewerb teilnehmen können.

    Weitere Informationen zum Datenschutz

    • Beginn des Wettbewerbs ist am 15.01.2026 um 0.00 Uhr. Er endet am 15.03.2026 um 24.00 Uhr.
    • Teilnehmen können Gruppen von Kindertagesstätten (Kitas) aus den Landkreisen Augsburg, Aichach Friedberg und der Augsburg Stadt.
    • Teilnahmeberechtigt sind natürliche Personen ab 18 Jahren stellvertretend für die jeweilige Gruppe.
    • Pro Absenderin oder Absender wird nur eine Zusendung berücksichtigt, Mehrfachsendungen sind ungültig.
    • Der Teilnehmer/ die Teilnehmerin garantiert, dass das Rezept eigener Schöpfung entspricht bzw. die Rechte an dem Rezept vorliegen und nicht von Dritten kopiert wurde.
    • Durch eine Jury aus Fachleuten des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Augsburg werden die besten fünf Rezepte ausgewählt. Hierfür werden folgende Kriterien zur Auswahl herangezogen:
      • Nachhaltigkeit (Anteil an verwendetem Altbackenen)
      • Regionalität
      • Alltagstauglichkeit
      • Gesundheitswert (nach den Kriterien der DGE)
      • Kreativität
    • Die Gewinner werden durch die Jury nach Verkostung der Gerichte festgelegt.
    • Die drei besten Rezepte werden auf dem Internetauftritt des AELF Augsburg veröffentlicht.
    • Mit der Teilnahme am Wettbewerb gibt der Teilnehmer oder die Teilnehmerin stellvertretend für die Gruppe das Einverständnis, dass der Name der Kita, sowie der Gruppe und der Name des Teilnehmenden veröffentlicht werden darf. Das AELF Augsburg behält sich vor die Preisübergabe des 1. und 2. Preises öffentlichkeitswirksam aufzubereiten. Durch die Teilnahme am Wettbewerb wird hierzu die Zustimmung erteilt.
    • Die Gewinner werden nach der Auswertung per E-Mail benachrichtigt.
    • Die Gewinne sind:
      • 1. Preis: Frühstücksaktion: Kids packen ihre Brotzeit selbst
      • 2. Preis: Leckeres aus der Region
      • 3. Preis: Coole Küchenutensilien
    • Die Gewinne werden persönlich oder postalisch übergeben.
    • Die erhobenen Daten werden ausschließlich zur Durchführung der Verlosung verwendet, nach Abschluss der Verlosung werden die Daten gelöscht.
    • Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
    • Veranstalter: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Augsburg

    Zu schade für die Tonne

    Lebensmittel sind teurer geworden, besonders Bäckereien sind von steigenden Energiepreisen betroffen. Umso erschreckender ist es, dass Backwaren zu den Lebensmittelgruppen zählen, die am häufigsten weggeworfen werden. Das geht nicht nur ins Geld, sondern ist auch schlecht für die Umwelt, denn all die Ressourcen, wie etwas die Energie, die für die Erzeugung verbraucht wurden, landen sozusagen ebenfalls in der Tonne.

    So hat man mehr vom Brot

    1. Die Planung macht's

    Überlegen Sie vor dem Einkauf, wie viele Personen verköstigt werden sollen und für wie viele Mahlzeiten Sie einkaufen.

    2. Die richtige Lagerung

    Plastiktüten sind nicht für die Aufbewahrung von Brot geeignet, da sie nicht feuchtigkeitsdurchlässig sind. Papier- oder Stofftüten eignen sich schon besser, und am besten hält das Brot in einem Brottopf.

    3. Wieder frisch machen

    Durch verschiedene Techniken kann man älter gewordene Backwaren wieder auffrischen. Zum Beispiel kann man die Oberfläche etwas anfeuchten und das Brot oder die Semmel im Ofen nochmal kurz aufbacken. Auch toasten ist eine schnelle Variante.

    4. Reste verwerten

    Haben Sie Reste, oder sind Ihnen Backwaren doch einmal zu alt zum direkten Verzehr geworden? Dann gibt es tolle Rezepte, um diese in ein appetitliches Gericht zu verwandeln. Sie haben bereits ein leckeres Rezept mit Altbackenem oder sind nun motiviert eines zu entwerfen? Dann nehmen Sie an unserem Wettbewerb teil.